Demeter-Mitglieder arbeiten nach besonders konsequenten Richtlinien; im Mittelpunkt stehen dabei der Respekt für Mensch, Tier und Pflanze sowie das tiefe Verständnis für die Prozesse in der Natur und der sorgsame Umgang mit natürlichen Ressourcen. Demeter-Bäuerinnen und -Bauern leisten weit mehr, als die Mindeststandards des EU-Biosiegels es verlangen.

Die biodynamische Landwirtschaft basiert auf dem Ideal einer Kreislaufwirtschaft: Jeder Betrieb wird als individueller, lebendiger Organismus verstanden, in dem Mensch, Pflanze, Tier und Boden zusammenwirken. Es werden nicht mehr Tiere gehalten, als das Land ernähren kann. Sie fressen zu 100 % Bio-Futter, zum Großteil vom eigenen Hof. Der Mist der Tiere wiederum ist ein natürlicher Dünger für den Boden, auf dem die pflanzlichen Grundlagen für Lebensmittel in bester Demeter-Qualität wachsen.

Diese Grundsätze der Biodynamischen Wirtschaftsweise gehen auf Vorträge Rudolf Steiners zurück. Er war davon überzeugt, dass Lebensmittel höchster Qualität nur dann erzeugt werden können, wenn alle Teile des Prozesses als harmonisches Ganzes und ihrem jeweiligen Wesen entsprechend zusammenspielen. Um diese Balance herzustellen, verwenden Demeter-Landwirt:innen auch biodynamische Präparate, die sie aus pflanzlichen, mineralischen und tierischen Stoffen gewinnen und ihrem Hofkreislauf wieder zuführen.

Das Besondere bei Demeter ist, dass die Mitglieder der gesamten Wertschöpfungskette zur Entwicklungsgemeinschaft zählen. Demeter-Mitglieder kommen aus den Bereichen Erzeugung, Verarbeitung, Handel, Forschung sowie der Verbraucherschaft. Demeter-Lebensmittel werden weder durch industrielle Verfahren zu stark verarbeitet, noch enthalten sie gesundheitsbedenkliche Stoffe. Zusatzstoffe werden nur dann verwendet, wenn es absolut nötig ist und sie sich an den Demeter-Qualitätsstandards messen lassen können.

In Deutschland wirtschaften rund 1.800 Landwirt:innen mit rund 114.000 Hektar Fläche biologisch-dynamisch. Zu Demeter e. V. gehören zudem etwa 440 Demeter-Verarbeiter:innen sowie knapp 300 Mitglieder aus dem Naturkost- und Reformwaren-Großhandel. Als internationale Bio-Marke ist Demeter auf fast allen Kontinenten vertreten. In rund 80 Ländern wirtschaften etwa 8000 Landwirt:innen auf ungefähr 250.000 Hektar Fläche nach den konsequenten Demeter-Richtlinien.